ВИОЛЕТТА АНТОНИАДИ: «УСПЕХ КАЖДОЙ КОФЕЙНИ – В ЕЕ ИНДИВИДУАЛЬНОСТИ»

Сегодня век прогрессивной молодежи, когда парни и девушки стремятся показать свои амбиции и рассказать о себе посредством запуска собственного бизнеса. У одних это получается «с легкой руки», а другие должны пройти тернисты путь, чтобы встать на ноги. Мечтающая и добившаяся успеха в малом бизнесе Виолетта Антониади владеет кофейней «Делюсь Душой». О трудностях бизнеса, жизни и путешествиях - мы узнали все, что поможет молодому предпринимателю открыть собственный бизнес.
 

 

Добрый день, Виолетта. Хотелось узнать, как появилась идея создания собственного бизнеса?
 

Добрый день. Четыре года назад я жила в Нью-Йорке, где, собственно, и приобщилась к культуре употребления кофе. По возвращении в Москву, помимо кофе, появилась любовь к спорту. В то время концепция healthy кофеен еще не была так популярна и к кофе предлагали в основном круассаны и чизкейки. Так и родилась идея «Делюсь Душой», где мы уделяем особое внимание каждому ингредиенту и минимизируем количество сахара в составе. Кофейня – как ресурс, где мы делимся то, что нравится нам самим.

С какими же трудностями Вам пришлось столкнуться? Назовите три пункта.

Незащищенность бизнеса со стороны государства. Недовольная соседка может пошатнуть даже самый крупный «корабль» ресторанного бизнеса.

Культура потребления в России сильно отличается от американской или европейской. Люди в России только привыкают тратить деньги на чашку хорошего кофе. Для некоторых поход в кофейню еще считается целым событием с завышенными ожиданиями.

Зависимость от человеческого фактора. В общепите ты окружен людьми на каждом этапе, у которых бывает плохое настроение, болеет бабушка или кошка, им хочется отдыхать в праздники, но твой бизнес работает всегда. Это сложно. Без абсолютной любви к людям, строить бизнес в общепите придется непросто.

 

А кто гости «Делюсь Душой»? Они какие?
 

Очень хочется сказать, что самые лучшие! Для меня это действительно так. Все постоянные гости улыбчивые и приветливые, разносторонние люди. Недавно мы заметили тенденцию, что наши постоянные посетительницы приводят к нам своих мам. Это очень ценно. В «ДД» я сама нашла настоящих друзей! Обычно это люди, которые не против поддержать беседу, пошутить вместе с бариста.

Какие у Вас критерии подбора своей команды?

Не буду скрывать, что мы обращаем внимание на то, как выглядит соискатель. Все сотрудники у нас приятные и харизматичные, другие по темпераменту люди, как правило, у нас не приживаются. Нам важно, чтобы бариста умел разговаривать с людьми и позитивно выходить из любой ситуации. Важна любовь к чистоте и эстетике – осмотреть кружку на предмет потеков перед подачей, предложить повесить верхнюю одежду, достойно ответить на любой вопрос.


 

 

Как Вам кажется, в чем секрет успеха кофейни?
 

Мне кажется, успех каждой кофейни – в ее индивидуальности. Заведение притягивает своей «уникальностью». Это может быть какой-то продукт, неповторимый интерьер, атмосфера, люди, которые там работают, меню, цены и т.д. Уникальность «ДД» — в стильном «инстаграмном» пространстве, дружеской атмосфере и, пожалуй, лучшем матча латте в городе.


Планируете ли Вы запуск еще одной кофейни или к запуску какие-то новые проекты?
 

Полгода назад я мечтала о второй точке. Сейчас фокус внимания сместился на другие проекты. Запуск еще одной кофейни требует очень большой отдачи – времени и сил (если делать все так, как я вижу). Пока не готова к этому. Если встречу партнера, который сможет взвалить на себя половину задач по открытию, более уверенно соглашусь.
 

 

Как отличаться от других кофеен, когда существует большая конкуренция в данном деле? 
 

Никого не копировать в России. Расширять свое мировоззрение путешествиями и напитываться идеями у людей из «другого мира». Не пытаться сделать «все и для каждого». Найти свою «фишку» и создавать коммьюнити людей, которым эта «фишка» резонирует. 


Какое правило бизнеса вы стараетесь всегда соблюдать?
 

«Все можно сделать лучше, чем делалось до сих пор».
 

Мы заметили, что Вы часто путешествуете. Расскажите о своем недавнем путешествии.
 

В последний раз я была в Амстердаме. Хайлайтом моей поездки стала встреча с русскоговорящей владелицей местной кофейни Coffeesometime. Я взяла у Юли короткое интересное интервью, где мы обсудили по каким правилам живет кофейный бизнес в Амстердаме. Интервью выйдет скоро на моей странице инстаграм @violetta_antoniadi

 

Поделитесь 5 правилами жизни.

Относиться ко всему как к игре
 

Не переживать сильно о том, что не будет для меня важно через 5 лет
 

Мое физическое и ментальное здоровье – главный приоритет для меня
 

Нам не встречаются трудности, которые мы не в силах преодолеть
 

Нет роста без боли
 

 

 

Фото: Виолетта Антониади

 

Поделиться в Facebook
Поделиться в Twitter
Please reload

Новая_иллюстрация.png

© FREEDOMMAGAZINE.STORE 2019   16+
 

  • Черный Facebook Иконка
  • Black Vkontakte Icon
  • Black Instagram Icon